Serowe muffinki z agrestem i porzeczką

Grzechem jest nie wykorzystywać sezonowych owoców. Jeszcze większym grzechem jest ich nie zamrozić. W tym roku z zapasami na zimę wręcz szaleję: mam już truskawki, jagody, rabarbar, agrest, czerwoną porzeczkę... 
Zainspirowana tym przepisem  popełniłam zbrodnię prawie doskonałą i upiekłam muffiny z agrestem i czerwoną porzeczką. Kwaskowe owoce, wilgotne serowe ciasto...

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 100 ml oleju
• 5 łyżek twarogu sernikowego
• 100 g agrestu
• 100 g czerwonej porzeczki

Sposób przygotowania:

Wymieszaj ze sobą mokre produkty - roztrzep jajka, dodaj olej, a na końcu serek. Powoli dosypuj wymieszane ze sobą suche składniki i wymieszaj mikserem. Dodaj do ciasta połowę owoców i wymieszaj.

Ciastem wypełnij papilotki do 3/4 wysokości, a na wierzchu ułóż pozostałe owoce. Piecz 25 minut w 180 st.