Pomarańczowe muffiny z jagodami

Testy, testy, testy :) Uwielbiam wypróbowywać nowe przepisy. Przyznam Wam się, że bardzo rzadko wracam do tych samych - przecież jest taka różnorodność i w książkach kucharskich i w internecie... Ten przepis zasłużył sobie na zaszczytne miejsce w zeszycie - na pewno jeszcze upiekę :) Są... przepyszne :) 
Wykorzystałam do ich upieczenia formę, którą ostatnio upolowałam w Lidlu na wyprzedaży kolekcji walentynkowej. Otrzymałam wiosenne jagodowe kwiaty :)

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego domowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g skórki pomarańczowej (u mnie z Lidla)
• 200 ml soku pomarańczowego
• 100 ml kefiru
• jajko
• 8 łyżek oleju
• 200 g mrożonych jagód
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do miski wsyp mąkę, cukier i cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj. W drugim naczyniu wymieszaj jajko z olejem, kefirem i sokiem. Połącz ze sobą zawartości obu naczyń. Dodaj jagody i wymieszaj. Przełóż do wyłożonych papilotkami formy do muffinek i piecz w 180 st. przez 25 minut.