Placuszki z cukinii

Gdy doskwiera mi wysoka temperatura za oknem,  marzę o lekkim obiedzie. Dobrze, gdy pojawiają się w nim warzywa... Ostatnio idealnym rozwiązaniem okazały się jogurtowe placuszki z cukinii.  Inspiracja

Składniki :
- 500 g cukinii
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 żółtka
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- olej do smażenia

Sposób przygotowania :

Cukinię umyj i obierz. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.  Dodaj do niej jogurt i żółtka.  Dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę,  sodę i przyprawy. Wymieszaj.
Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.  Podawaj z jogurtem.