Kawior z bakłażana

Szukając inspiracji na pastę kanapkową z bakłażana natknełąm się na informacje dotyczące kawioru z tego warzywa. Podobno jest wytworem kuchni żydowskiej, ale największą popularność zdobył w Rosji. Przepis zaczerpnęłam od Jadłonomii. 

Składniki:

• 500 g bakłażana
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietrzuszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 1/4 drobno posiekanej małej cebulki
• sól

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 200 st. Bakłażana owiń w folię alumioniową, nakłuj kilkukrotnie widelcem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 25-30 minut. 

Miękkiego bakłażana rozwiń z folii, obierz ze skórky i drobno posiekaj w kostkę. Przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z resztą składników. Najlepiej smakuje następnego dnia.